著者紹介

1955年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業後、雪印乳業を経て、中央区保健所にて39年間食品衛生監視員として勤務。銀座、日本橋、築地などの飲食店や食品輸入業の監視指導にあたり、多数の食中毒事件や違反食品の調査措置を経験。2017年から食品衛生アドバイザーとして活動中。大手デパートの元衛生顧問、駅弁会社や寿司チェーン、流通卸会社の衛生顧問、NPO食品保健科学情報連絡協議会常任理事、NPO食の安全と安心を科学する会理事、NPO食の安全と微生物検査理事も務める。